Ingredienti:

  • 500 g di patate
  • 400 g di zucchine medie
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 20 g di pangrattato

Istruzioni:

  1. Tagliare le patate a cubetti di circa 1,5 cm. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti della stessa dimensione delle patate per garantire una cottura uniforme.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente con gli spicchi d'aglio in camicia. Aggiungere le patate distribuendole in un unico strato e cuocere a fuoco medio-alto per 15-20 minuti senza girarle frequentemente, finché non si forma una crosta dorata.
  3. Spostare le patate verso i bordi della padella e aggiungere le zucchine al centro. Saltare le zucchine per circa 8-10 minuti fino a quando saranno lucide e leggermente dorate ma ancora consistenti.
  4. Spegnere il fuoco. Condire con sale e pepe nero macinato fresco. Spolverare con il prezzemolo tritato e, se desiderato, aggiungere il pangrattato saltando il tutto per 2 minuti a fiamma bassa.