Ingredienti:

  • 500 g di zucchine verdi sode
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 40 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 1 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di circa 0,5 cm di spessore. Tamponare ogni rondella con carta assorbente per rimuovere l'umidità superficiale.
  2. In una ciotola, unire il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l'aglio tritato, il prezzemolo e il pepe. Mescolare con le dita fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungere l'olio alle zucchine e mescolare delicatamente per distribuirlo uniformemente.
  4. Passare ogni rondella di zucchina nel mix di panatura, premendo leggermente con le dita per far aderire il composto.
  5. Disporre le zucchine nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, senza sovrapporle.
  6. Impostare la friggitrice a 180°C e cuocere per circa 12 minuti. A metà cottura (dopo 6 minuti), scuotere leggermente il cestello o girare le zucchine per una doratura uniforme.