Ingredienti:

  • 800 g di zucchine
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero
  • 10 g di menta fresca
  • 15 ml di succo di limone
  • 20 g di capperi dissalati
  • 30 g di olive nere

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e tagliarle per il lungo in fette di circa 5 mm. Asciugare accuratamente ogni fetta con carta assorbente.
  2. Scaldare la piastra rigata finché non inizia a fumare leggermente. Spennellare le fette di zucchina con l'olio (30 ml) e adagiarle sulla piastra senza sovrapporle.
  3. Cuocere per 2-3 minuti per lato senza muoverle, fino a ottenere striature marroni nette, quindi girarle una sola volta.
  4. Trasferire le zucchine ancora calde in una ciotola e aggiungere immediatamente l'aglio tritato, l'olio rimanente (40 ml), il sale, il pepe, la menta, il succo di limone, i capperi e le olive nere.