Ingredienti:

  • 800 g di zucchine medie
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di foglie di menta fresca
  • 10 ml di succo di limone fresco

Istruzioni:

  1. Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele per il lungo in fette di 0,5 cm.
  2. Scaldate la piastra a fuoco medio alto. Nota: deve essere rovente prima di iniziare.
  3. Spennellate la superficie con 15 ml di olio extravergine d'oliva.
  4. Adagiate le zucchine senza sovrapporle. Cuocete 2-3 minuti per lato until appariranno striature bruno dorate.
  5. Spostate le zucchine ancora calde in una ciotola capiente.
  6. Emulsionate in una tazza 40 ml di olio, succo di limone, sale, pepe e l'aglio tritato finemente.
  7. Versate il mix sulle zucchine e aggiungete la menta tritata grossolanamente.
  8. Mescolate con delicatezza per non rompere le fette.
  9. Lasciate riposare per 30 minuti. Nota: questo tempo è fondamentale per la marinatura.