Ingredienti:

  • 500 g di zucchine fresche
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di menta fresca tritata

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e asciugarle perfettamente. Utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato, tagliarle a rondelle o bastoncini di circa 2 mm di spessore per garantire una cottura omogenea.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco vivo. Quando l'olio è lucido e quasi fumante, aggiungere le zucchine in un unico strato, lasciandole cuocere senza toccarle per i primi 2 minuti fino a doratura.
  3. Saltare le zucchine per altri 3 minuti girandole con le pinze. Aggiungere sale e pepe solo alla fine per evitare il rilascio precoce di acqua.
  4. Spegnere il fuoco e, se desiderato, aggiungere il succo di limone e la menta fresca tritata per un tocco di freschezza.