Ingredienti:

  • 800 g di zucchine
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale q.b.
  • un pizzico di pepe nero
  • 4-5 foglie di menta fresca
  • 1 rametto di timo o rosmarino
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle di circa 3 mm di spessore. Asciugarle accuratamente con un canovaccio.
  2. Versare l'olio in una padella antiaderente a fondo largo e aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Scaldare a fuoco medio fino a quando l'aglio risulterà dorato.
  3. Alzare la fiamma a medio-alta e aggiungere le zucchine. Lasciarle cuocere senza mescolare per 2-3 minuti per favorire la rosolatura, poi saltarle delicatamente con le pinze.
  4. Quando le zucchine sono tenere ma ancora sode, spegnere il fuoco. Aggiungere immediatamente il sale, il pepe e l'erba aromatica scelta, mescolando per un minuto per sprigionare i profumi.