Ingredienti:

  • 600 g di zucchine fresche
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili di circa 2 mm (o a mezzelune se di calibro grande) per garantire una cottura omogenea.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco vivace. Aggiungere l'aglio e, appena sfrigola, versare le zucchine distribuendole in un unico strato. Cuocere per 3-4 minuti senza mescolare per formare la crosticina.
  3. Girare le zucchine con le pinze e cuocere per altri 3-4 minuti fino a doratura. Spegnere il fuoco, rimuovere l'aglio e condire immediatamente con sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolare velocemente e servire.