Ingredienti:

  • 800g di zucchine medie sode
  • 2 cucchiai (27g) di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio (3g) di aglio
  • 5g di menta fresca e basilico
  • 1g di pepe nero macinato fresco
  • 2g di sale marino integrale

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare con cura gli 800g di zucchine. L'acqua esterna è il nemico numero uno della doratura.
  2. Tagliare le zucchine a rondelle di circa 3-4 millimetri di spessore.
  3. Scalda la padella ampia a fiamma medio alta per 2 minuti prima di aggiungere i 27g di olio EVO.
  4. Inserisci l'aglio schiacciato nell'olio caldo finché non inizia a sfrigolare e profumare.
  5. Versa le zucchine in un colpo solo, distribuendole bene sulla superficie.
  6. Cuoci senza girare per i primi 3 minuti finché non vedi i bordi che diventano dorati.
  7. Salta le verdure con un movimento deciso o usa una spatola per girarle.
  8. Continua la cottura per altri 6-7 minuti, mantenendo la fiamma vivace.
  9. Salare e pepare solo a questo punto. Salare prima farebbe uscire l'acqua, rovinando la consistenza.
  10. Spegni il fuoco e aggiungi i 5g di menta e basilico spezzettati a mano.