Ingredienti:

  • 4 zucchine tonde (circa 900g)
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 400 g di carne macinata mista
  • 30 g di pangrattato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 40 g di burro
  • 20 g di Parmigiano Reggiano extra

Istruzioni:

  1. Lavate le zucchine e rimuovete il picciolo superiore creando un coperchio.
  2. Svuotate l'interno con un coltello, lasciando circa 5 mm di parete per evitare che si rompano.
  3. Tritate grossolanamente la polpa estratta e saltatela in padella con un filo d'olio per 3 minuti fino a farla appassire.
  4. In una ciotola, unite la carne macinata con la polpa di zucchina saltata.
  5. Aggiungete l'uovo, il pangrattato, 40g di Parmigiano, il prezzemolo e l'aglio.
  6. Impastate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo, poi regulate di sale e pepe.
  7. Preriscaldate il forno a 200°C (ventilato).
  8. Riempite le zucchine con il composto, creando una piccola cupola sopra il bordo.
  9. Adagiate le zucchine nella teglia e distribuite sopra ogni pezzo un fiocchetto di burro e una spolverata di Parmigiano extra.
  10. Infornate per 30 minuti fino a quando l'esterno risulterà ben dorato.