Ingredienti:

  • 600 g di zucchine fresche
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e tagliarle a rondelle sottili e regolari di circa 3-5 mm utilizzando una mandolina o un coltello affilato.
  2. Versare l'olio in una padella ampia e aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Scaldare a fuoco medio per circa 2 minuti finché l'aglio non diventa dorato.
  3. Alzare la fiamma a livello medio-alto, aggiungere le zucchine e mescolare per distribuire l'olio. Lasciar rosolare senza toccarle per i primi 2-3 minuti, poi saltarle frequentemente.
  4. Quando le zucchine sono tenere ma sode al centro con i bordi bruniti, spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolare per 30 secondi.