Ingredienti:

  • 800g di zucchine medie
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di menta fresca o basilico
  • 2g di sale marino integrale
  • 1g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga perfettamente le zucchine per eliminare l'umidità superficiale. Taglia le estremità e riducile a rondelle regolari di circa 4-5 millimetri.
  2. Riscalda una padella ampia in acciaio o ghisa a fuoco medio-alto. Versa l'olio e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Rimuovi l'aglio non appena risulta dorato e profumato.
  3. Alza la fiamma al massimo e disponi le zucchine in un unico strato. Lascia cuocere senza girarle per 2-3 minuti finché non si forma una crosticina dorata.
  4. Salta le zucchine o girale con una spatola e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti. Spegni il fuoco mentre sono ancora al dente.
  5. Aggiungi sale, pepe e le erbe fresche spezzettate a mano solo a fuoco spento per preservare consistenza e aroma.