Ingredienti:

  • 900g Carote, pelate e tagliate grossolanamente
  • 30ml Olio d'oliva
  • 5g Sale marino
  • 2.5g Pepe nero
  • 150g Cipolla media, tritata
  • 4 spicchi Aglio, tritati
  • 20g Zenzero fresco, pelato e grattugiato
  • 2.5g Cumino in polvere
  • 1 litro Brodo vegetale
  • 120ml Panna fresca o Latte di cocco (opzionale)
  • 15ml Succo di 1/2 limone
  • Coriandolo fresco o Prezzemolo, tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Mescola carote, cipolla, aglio, zenzero, cumino, olio d'oliva, sale e pepe su una teglia.
  2. Arrostisci per 30-40 minuti, o finché le carote non sono tenere e leggermente caramellate, mescolando a metà cottura.
  3. Trasferisci le verdure arrostite in una pentola capiente. Aggiungi il brodo vegetale. Porta a ebollizione lenta e cuoci per 10 minuti.
  4. Usa un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Se usi un frullatore normale, frulla a lotti e fai attenzione ai liquidi caldi.
  5. Aggiungi la panna o il latte di cocco (se lo usi) e il succo di limone. Condisci con sale e pepe a piacere.
  6. Guarnisci con coriandolo fresco o prezzemolo e un filo d'olio d'oliva (opzionale). Servire caldo.