Ingredienti:

  • 1 kg Cipolle bianche, affettate sottilmente
  • 50 g Burro non salato (oppure olio extra vergine di oliva)
  • 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino Timo fresco tritato (oppure 1/4 cucchiaino di timo secco)
  • 1 foglia Alloro
  • 1 bicchiere Vino bianco secco (circa 150 ml) - opzionale
  • 1.5 litri Brodo di carne (oppure brodo vegetale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 8 fette Pane tipo baguette, leggermente tostate
  • 200 g Formaggio Gruyère (oppure Emmental, Fontina), grattugiato

Istruzioni:

  1. Affetta le cipolle sottilmente.
  2. In una pentola a pressione, sciogli il burro (o l'olio) insieme all'olio extra vergine di oliva. Aggiungi le cipolle, lo zucchero (se lo usi), il timo e l'alloro. Rosola a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non saranno dorate e caramellate (circa 15 minuti).
  3. Versa il vino bianco (se lo usi) e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
  4. Versa il brodo caldo nella pentola a pressione, sala e pepa.
  5. Chiudi la pentola a pressione e cuoci per 15 minuti dal sibilo.
  6. Rilascia la pressione della pentola secondo le istruzioni del produttore (rilascio naturale o rapido).
  7. Pre-riscalda il forno alla funzione grill. Disponi le fette di pane tostato sul fondo di ogni ciotola da forno individuale (o in una teglia unica).
  8. Versa la zuppa nelle ciotole, coprendo il pane.
  9. Copri ogni ciotola con abbondante formaggio grattugiato. Inforna sotto il grill fino a quando il formaggio non sarà fuso, dorato e leggermente croccante.
  10. Servi la zuppa caldissima, facendo attenzione a non scottarti!