Ingredienti:

  • 1 kg cipolle dorate, affettate finemente
  • 50 g burro non salato
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino zucchero di canna (opzionale)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 125 ml vino bianco secco
  • 1.5 litri brodo di carne
  • 2 foglie di alloro
  • Timo fresco q.b.
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 8 fette di pane tipo baguette, spesse circa 2 cm
  • 200 g Gruyère, grattugiato

Istruzioni:

  1. Sciogliere il burro e l'olio in una pentola capiente. Aggiungere le cipolle e lo zucchero (se usato) e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 40-50 minuti, finché non saranno di un bel colore ambrato e morbide.
  2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto. Sfumare con il vino bianco, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali pezzetti caramellati. Lasciare evaporare l'alcool.
  3. Versare il brodo di carne, aggiungere le foglie di alloro e il timo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 20 minuti per far amalgamare i sapori. Questa è la ricetta per zuppa di cipolle perfetta.
  4. Tostare le fette di pane in forno o in padella fino a doratura.
  5. Preriscaldare il forno a 200°C. Dividere la zuppa calda nelle ciotole individuali resistenti al forno. Adagiare 2 fette di pane tostato su ogni ciotola e coprire con il formaggio Gruyère grattugiato.
  6. Infornare per circa 5-10 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso, dorato e leggermente gorgogliante.
  7. Servire immediatamente, facendo attenzione a non scottarsi.