Ingredienti:

  • 1.5 kg di cipolle bianche, affettate sottilmente
  • 50g di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna (opzionale)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 120ml di vino bianco secco (es. Pinot Grigio, Soave)
  • 1.5 litri di brodo di manzo
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di timo fresco, tritato (opzionale)
  • 8 fette di pane tipo baguette, spesse circa 2 cm
  • 200g di formaggio Gruyère, Emmental, o Fontina, grattugiato

Istruzioni:

  1. Affetta sottilmente le cipolle.
  2. Sciogli il burro e l'olio nella pentola. Aggiungi le cipolle e cuoci a fuoco basso per almeno 45-60 minuti, mescolando spesso, finché non diventano di un bel colore caramellato. Aggiungi lo zucchero (se lo usi) durante gli ultimi 15 minuti.
  3. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto. Sfuma con il vino bianco, raschiando il fondo della pentola per raccogliere i sapori.
  4. Aggiungi il brodo di manzo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 30 minuti, per far amalgamare i sapori.
  5. Tosta leggermente le fette di pane.
  6. Riempi le ciotole individuali con la zuppa. Disponi 2 fette di pane tostato sopra ogni ciotola e copri generosamente con il formaggio grattugiato.
  7. Inforna sotto il grill del forno (precedentemente riscaldato) per 3-5 minuti, o finché il formaggio non si sarà fuso e dorato.
  8. Servi la zuppa immediatamente, con cautela perché sarà molto calda!