Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza di fave secche decorticate (200g)
  • 6 tazze di brodo vegetale (1.4 litri) o acqua
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Facoltativo: un pizzico di peperoncino secco
  • Facoltativo: una manciata di pasta piccola, come ditalini
  • Olio extra vergine d'oliva per condire (per servire)

Istruzioni:

  1. Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a pressione. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
  2. Aggiungere le fave e il brodo: Aggiungere le fave secche nella pentola a pressione. Versare il brodo vegetale (o acqua). Aggiungere il rametto di rosmarino.
  3. Cottura a pressione: Chiudere la pentola a pressione secondo le istruzioni del produttore. Portare ad alta pressione, quindi ridurre il fuoco per mantenere la pressione e cuocere per 20 minuti.
  4. Rilasciare la pressione: Rilasciare con cautela la pressione (rilascio naturale o rilascio rapido, seguendo le istruzioni della pentola a pressione).
  5. Cuocere a fuoco lento (facoltativo - pasta): Se si aggiunge la pasta, riportare la zuppa a ebollizione. Aggiungere i ditalini e cuocere fino a quando non saranno al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Questo aggiungerà un elemento cremoso alla zuppa Zuppa di fave decorticate in.
  6. Condire e servire: Togliere il rametto di rosmarino. Condire con sale e pepe a piacere. Se si usa, aggiungere un pizzico di peperoncino secco. Servire calda, condita con olio extra vergine d'oliva.