Ingredienti:
- 30 ml olio d'oliva extra vergine
- 150g cipolla media, tritata finemente
- 6g spicchi d'aglio, tritati
- peperoncino in scaglie (a piacere)
- 800g pomodori schiacciati
- 240 ml vino bianco secco (Vermentino o Pinot Grigio)
- 950 ml brodo di pesce
- 15g prezzemolo fresco, tritato
- 5 ml origano essiccato
- sale e pepe nero q.b.
- 500g cozze, pulite e senza barba
- 500g vongole, pulite
- 250g gamberi grandi, sgusciati e privati del filo nero
- 250g calamari, puliti e tagliati ad anelli
- 250g filetti di pesce bianco (merluzzo, branzino o dentice), tagliati a pezzi da 2,5 cm
- pane casereccio, per servire
- spicchi di limone
Istruzioni:
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e il peperoncino e cuoci per 1 minuto in più, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Versa i pomodori schiacciati e il vino bianco. Porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti, permettendo all'alcol di evaporare.
- Aggiungi il brodo di pesce, il prezzemolo e l'origano. Condisci con sale e pepe. Porta a ebollizione.
- Aggiungi le vongole e le cozze nella pentola. Copri e cuoci finché i gusci non si aprono, circa 5-8 minuti. Scarta le vongole o le cozze che non si aprono.
- Aggiungi i gamberi, i calamari e il pesce bianco nella pentola. Cuoci finché i gamberi non diventano rosa e opachi e il pesce è cotto, circa 3-5 minuti. Fai attenzione a non cuocere troppo i frutti di mare.
- Versa la zuppa di pesce nelle ciotole. Servi immediatamente con pane croccante e spicchi di limone.