Saltimbocca Alla Romana Un Classico Che Salta in Bocca
Saltimbocca alla Romana: Un Classico che Salta in Bocca!
Oh mamma mia, parliamo di un classico! Avete presente quei piatti che sanno di casa, di domenica e di famiglia? Ecco, il saltimbocca alla romana è proprio uno di quelli! È un piatto che ti fa dire "ammazza che bono!" al primo assaggio.
Un Assaggio di Roma: L'Origine e la Semplicità del Saltimbocca
Il saltimbocca alla romana è un inno alla cucina romana . Fettine di vitello prosciutto salvia , un trio magico, cotte al burro e sfumate con vino bianco per saltimbocca .
La ricetta è facilissima, perfetta anche per chi non è uno chef provetto. Servitelo caldo, magari in una bella serata tra amici!
Perché Preparare il Saltimbocca? Un Piatto Sano e Goloso
Oltre ad essere super gustoso, il saltimbocca offre anche un buon apporto di proteine. È ideale per una cena veloce ma di gran gusto, magari dopo una giornata faticosa.
Ma soprattutto, è un modo per portare un pezzo di piatti tipici romani a casa vostra.
Ingredienti e Preparazione: La Saltimbocca Ricetta Svelata
Pronti a sporcarvi le mani? Per preparare la ricetta saltimbocca , vi servono pochi ingredienti: fettine di vitello, prosciutto crudo, salvia fresca, burro, vino bianco per saltimbocca , farina, olio, sale e pepe.
In meno di mezz'ora porterete in tavola un piatto da leccarsi i baffi!
Saltimbocca: Secondi Piatti Veloci dal Gusto Inconfondibile
Se cercate un secondi piatti veloci e che faccia un figurone, il saltimbocca è la risposta! Basta un po' di organizzazione e il gioco è fatto.
Pensate, mentre cuoce, la casa si riempirà di un profumo invitante... che fame!
Come Fare Saltimbocca alla Romana : il Tocco Finale
Il segreto per un saltimbocca alla romana perfetto? Non cuocere troppo la carne! Deve rimanere tenera e succosa. E non dimenticate di sfumare la padella con il vino bianco, per una salsa che fa la differenza.
Fidatevi, farete un figurone!
Saltimbocca alla Romana: Ingredienti e Attrezzatura per un Salto di Sapore!
Ragazzi, parliamoci chiaro: il saltimbocca alla romana è un piatto che profuma di casa. Ma per farlo bene, bisogna partire dagli ingredienti giusti! Non è una ricetta complicata, ma la qualità fa la differenza, ve lo assicuro.
Pronti a scoprire cosa ci serve?
Ingredienti Chiave per il Tuo Saltimbocca Perfetto
Ecco cosa vi serve, dosi precise alla mano:
- Vitello: 8 fettine (circa 100g l'una, che corrispondono a circa 3.5 oz ), belle sottili, mi raccomando. Chiedete al macellaio di tagliarle come scaloppine. Devono essere tenere!
- Prosciutto Crudo: 8 fette (circa 50g , ovvero 1.7 oz ), non troppo spesse. Più è buono, più il saltimbocca sarà da urlo.
- Salvia: 8 foglie fresche, profumate. La salvia è essenziale, dà quel tocco aromatico che fa la differenza.
- Burro: 30g ( 2 cucchiai , circa 1 oz ), meglio se non salato.
- Vino Bianco Secco: 60ml ( 1/4 di tazza , circa 2 fl oz ). Un Frascati andrà benissimo!
- Farina 00: Quanto basta per infarinare leggermente le fettine.
- Olio Extravergine d'Oliva: Un filo, per non far bruciare il burro.
- Sale e Pepe: Macinato fresco, a piacere.
Per la ricetta saltimbocca , il vitello deve essere di ottima qualità. Cercate un taglio tenero e di colore rosa pallido.
Il prosciutto, invece, sceglietelo DOP, un San Daniele o un Parma non vi deluderanno. Onestamente, io una volta ho provato con un prosciutto un po' più economico e.
..beh, si sentiva la differenza!
Note di Sapore: Il Segreto è l'Equilibrio
La combinazione vitello prosciutto salvia è magica. Il sale del prosciutto esalta il sapore della carne. La salvia aggiunge una nota erbacea.
Un pizzico di pepe nero completa il quadro. Se volete osare, una grattugiata di noce moscata può dare un tocco in più.
Ma attenzione a non esagerare, eh! Ricordate, stiamo cucinando un piatto della cucina romana , la semplicità è la chiave.
Attrezzatura Essenziale (e Qualche Trucco!)
Non vi serve una cucina da chef stellato per preparare il saltimbocca alla romana . Ecco cosa vi basta:
- Un tagliere e un coltello affilato .
- Una padella grande .
- Un batticarne (se volete assottigliare ancora di più le fettine).
- Delle pinze da cucina .
Se non avete il batticarne, usate un matterello o anche il fondo di una pentola. L'importante è non stressare troppo la carne! E per la padella, una in acciaio inox o antiaderente andrà benissimo.
Ricordatevi, questa ricetta saltimbocca originale è facilissima!
Adesso che abbiamo tutto, siamo pronti a preparare questi secondi piatti veloci che piacciono tanto a tutti. Il vino bianco per saltimbocca è fondamentale.
State pronti a godervi un pezzo di piatti tipici romani . Dai, mettiamoci all'opera e vediamo come fare saltimbocca alla romana !
Saltimbocca alla Romana: Un Classico che Salta in Bocca!
Ragazzi, oggi vi svelo come preparare un classico della cucina romana : il saltimbocca alla romana . Un piatto semplice, veloce e dannatamente gustoso.
Chi non ha mai sentito parlare del saltimbocca alla romana ricetta ? Fettine di vitello prosciutto salvia , un connubio perfetto!
Non è difficile, promesso! Anche se siete negati ai fornelli, con questa ricetta farete un figurone. E poi, diciamocelo, i secondi piatti veloci sono la salvezza quando si ha poco tempo.
Ma bando alle ciance, mettiamoci all'opera!
Prep Steps: Pronti, Via!
- Mise en place: Per prima cosa, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Questo vi farà risparmiare un sacco di tempo. Fidatevi, l'organizzazione è fondamentale.
- Vitello: Tamponate le fettine di vitello con carta assorbente. Questo aiuterà a rosolarle meglio.
- Sicurezza: Occhio a non tagliarvi! Usate un coltello affilato e tagliate su un tagliere stabile.
Passo Passo: Dal Tagliere alla Padella
- Preparate i saltimbocca: Su ogni fettina di vitello, mettete una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fermate tutto con uno stuzzicadenti.
- Infarinate: Passate velocemente i saltimbocca nella farina, togliendo l'eccesso. Questo creerà una crosticina deliziosa.
- Scaldate la padella: Sciogliete il burro in padella a fuoco medio. Aggiungete un filo d'olio per evitare che il burro bruci.
- Cuocete: Adagiate i saltimbocca in padella, con il prosciutto verso il basso. Cuocete per 2-3 minuti per lato. La carne deve essere dorata, ma non secca.
- Sfumate: Togliete i saltimbocca dalla padella e teneteli al caldo. Sfumate con il vino bianco . Raschiate il fondo per raccogliere i succhi. Lasciate ridurre la salsa per 1 minuto .
- Servite: Servite i saltimbocca caldi, irrorati con la salsa al vino bianco per saltimbocca .
Pro Tips: Il Tocco da Chef
- Non esagerate con la cottura: Il vitello cuoce in fretta. Se lo cuocete troppo, diventerà duro.
- Prosciutto di qualità: Usate un buon prosciutto crudo. Farà la differenza.
- Variante: Aggiungete un po' di succo di limone alla salsa per un tocco di freschezza.
- Come evitare errori comuni : Ricordati di togliere la carne dalla padella prima di sfumare con il vino, altrimenti continuerà a cuocere e risulterà secca.
- Un consiglio da amico : Ricetta saltimbocca fatta con amore e ingredienti di qualità.
E voilà, il saltimbocca alla romana è pronto! Un piatto che sa di casa, di tradizione. Perfetto per una cena veloce, ma anche per un'occasione speciale.
Vi assicuro che farete un figurone! Buon appetito, amici miei! E ricordate, se cercate ricette con vitello sfiziose, questa è una garanzia.
E per finire in bellezza, un buon bicchiere di vino bianco per saltimbocca è d'obbligo! Se cercate un piatti tipici romani che vi faccia fare un figurone, non cercate oltre!
Ecco qualche dritta extra per il tuo saltimbocca alla romana , perché diciamocelo, ogni tanto un consiglio in più non fa mai male!
Saltimbocca alla Romana: Segreti e Consigli
Servire con Stile
Ragazzi, l'occhio vuole la sua parte! Per un impiattamento da chef, disponete i saltimbocca alla romana su un letto di purè di patate cremoso.
Guarnite con qualche fogliolina di salvia fresca. Un'altra idea? Serviteli con dei carciofi alla romana, un abbinamento da urlo! E per accompagnare, un bel bicchiere di vino bianco per saltimbocca , magari un Frascati fresco, ci sta proprio bene.
Onestamente, un Frascati fresco è sempre una buona idea.
Conservare... Se Avanza!
Ma poi, avanza mai? Comunque, se per caso dovesse succedere, ecco come fare. Metti i saltimbocca in un contenitore ermetico in frigo.
Si conservano per circa 2 giorni. Per riscaldarli, la padella è l'ideale. Basta un filo d'olio e qualche minuto per lato.
Evita il microonde, diventerebbero gommosi! Però, te lo dico sinceramente, surgelarli non è il massimo. Il prosciutto potrebbe perdere la sua consistenza.
Ricetta Saltimbocca: Tocchi di Genio
Hai voglia di sperimentare? Ecco qualche variante. Se sei a dieta, puoi usare fette di tacchino al posto del vitello .
Il sapore sarà più leggero, ma comunque gustoso. D'estate, prova ad aggiungere delle fettine di melone tra il vitello e il prosciutto, un tocco fresco e originale! In alternativa prova una salsa al limone invece del vino bianco.
Ti consiglio di preparare tutto, e di farcirli al momento, la ricetta saltimbocca è molto rapida!
Saltimbocca Ricetta Originale: Un Pieno di Benefici
Lo sapevi che il saltimbocca alla romana è anche un piatto sano? Certo, con il prosciutto e il burro non è proprio leggerissimo, ma il vitello è una carne magra ricca di proteine e ferro.
La salvia ha proprietà digestive e antinfiammatorie. Insomma, un piatto che fa bene al corpo e all'anima! Il saltimbocca è un secondi piatti veloci che ti fa stare bene!
Allora, che ne pensi? Prova subito questa ricetta saltimbocca e fammi sapere come ti è venuta! Vedrai, con questi consigli sarà un successo! Alla fine, cucinare deve essere un divertimento! Forza e coraggio, anche tu puoi preparare un piatti tipici romani da urlo!
Domande Frequenti
Ma alla fine, cos'è sto "saltimbocca alla romana"? Sembra un nome da mago!
Hai ragione, il nome è simpatico! Il saltimbocca alla romana è un piatto tipico romano fatto con fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia, il tutto cotto in padella con burro e vino bianco. Il nome deriva dal fatto che è così buono che "salta in bocca" per la sua bontà!
Come direbbe Alberto Sordi: "Un'americanata no, ma un saltimbocca...eccome!".
Posso preparare il saltimbocca alla romana in anticipo? Magari la mattina per la sera?
Certo che puoi, ma ti consiglio di cuocerli poco prima di servirli per gustarli al meglio. Puoi preparare le fettine con prosciutto e salvia in anticipo e conservarle in frigorifero. Al momento di cuocere, ricordati che la cottura è veloce, quindi preparali alla romana all'ultimo minuto!
Se li prepari in anticipo, la salvia potrebbe annerirsi leggermente.
Ho delle fettine di pollo, posso usarle al posto del vitello per il saltimbocca alla romana?
Assolutamente sì! Il vitello è la ricetta tradizionale, ma il pollo è un'ottima alternativa più leggera. Ricorda solo di tagliare le fettine di pollo sottili come quelle di vitello e di cuocerle fino a quando non sono ben cotte, ma ancora morbide.
Il risultato sarà comunque un saltimbocca che "salta" di gusto!
Come conservo gli avanzi del saltimbocca alla romana? E per quanto tempo?
Se ti avanza qualche saltimbocca, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, puoi usare la padella con un filo d'olio o il microonde, ma fai attenzione a non asciugarli troppo.
Ricorda, come dicevano i nostri nonni, "il cibo è buono il giorno dopo se lo hai avanzato!".
Esistono varianti più leggere del saltimbocca alla romana? Mi piace l'idea, ma vorrei evitare troppo burro.
Certamente! Puoi ridurre la quantità di burro o sostituirlo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Invece di usare il prosciutto crudo tradizionale, puoi optare per della bresaola, che è più magra.
Anche sfumare con brodo vegetale al posto del vino bianco può essere una valida opzione per un piatto più leggero. Come dicevano Totò e Peppino: "Signori si nasce, e noi modestamente lo nacquimo", e anche il saltimbocca può nascere più leggero!
Il vino bianco è fondamentale per fare i saltimbocca alla romana? Posso usare altro al suo posto?
Il vino bianco aggiunge un tocco di acidità e profumo alla salsa che esalta il sapore del piatto, ma se non lo hai o preferisci evitarlo, puoi usare del brodo di pollo o vegetale. Un'altra alternativa, se non hai problemi con l'alcool, è usare del succo di mela.
L'importante è non rinunciare alla parte liquida che serve a creare la deliziosa salsa che accompagna i saltimbocca!
Saltimbocca Alla Romana Un Classico Che Salta In
Ingredienti:
Istruzioni:
Valori nutrizionali:
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Fat | 20g |
| Fiber | 5g |
