Scarola Mbuttunata La Ricetta Napoletana Che Scalda Il Cuore
- Scarola in Padella con Olive: Un Classico Napoletano Rivisitato
- Scarola in Padella con Olive: Gli Ingredienti Giusti e Come Prepararli
- Scarola in Padella con Olive: Un Viaggio nel Sapore di Napoli
- Note Sulla Ricetta: La Scarola in Padella con Olive che Non Ti Aspetti!
- Frequently Asked Questions
- 📝 Scheda ricetta
Scarola in Padella con Olive: Un Classico Napoletano Rivisitato
Ma quanto è buona la scarola in padella con olive ? Onestamente, è uno di quei piatti che mi riporta dritto dritto all'infanzia, a casa della nonna.
Ricordo ancora il profumo che invadeva la cucina! Questa ricetta, un vero pilastro delle ricette contorni napoletani , è semplice, genuina e fa bene al cuore e al palato.
Un Viaggio nella Tradizione
La scarola con olive alla napoletana è un contorno tipico della cucina campana, preparato soprattutto durante i mesi invernali. È un piatto povero, ma ricco di gusto, che affonda le sue radici nella tradizione contadina.
La preparazione è super facile , richiede circa 30 minuti e con un cespo di scarola sfami tranquillamente quattro persone.
Ideale per chi cerca contorni invernali facili e veloci .
Un Concentrato di Benefici
Oltre ad essere deliziosa, la scarola è un vero toccasana per la salute. Ricca di vitamine e minerali, è un ottimo alleato per rafforzare il sistema immunitario.
Perfetta da servire durante una cena in famiglia o un pranzo domenicale, la scarola saltata in padella è un modo sfizioso per portare in tavola un vegetable side dish che piace a tutti.
È un piatto vegan vegetarian e un'ottima opzione per chi cerca health food .
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità. Pochi ingredienti, ma di qualità, per un risultato sorprendente. Servono:
- 1 kg di scarola fresca
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di olive nere di Gaeta
- 30 g di capperi
- 30 g di pinoli
- 30 g di uvetta
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Questi sono gli ingredienti base per la scarola in padella ricetta della nonna . Vedrai, ti farà innamorare!
Da Contorno a Protagonista: La Versatilità della Scarola
Io adoro la scarola perché si presta a mille interpretazioni. Puoi gustarla semplicemente così, come contorno, oppure utilizzarla per farcire una pizza rustica, un panino o anche una frittata.
Insomma, spazio alla fantasia! E se ti avanza, non preoccuparti, il giorno dopo è ancora più buona! Parola di food blogger! Se ami la love food , devi assolutamente provare questa ricetta.
Scarola in Padella con Olive: Gli Ingredienti Giusti e Come Prepararli
Oh mamma mia, prepariamoci per la scarola in padella con olive ! Ma, prima di tutto, parliamoci chiaro: senza gli ingredienti giusti, nisba! Questa non è solo una ricetta, è un atto d'amore verso la cucina napoletana e i contorni invernali facili e veloci .
E poi, diciamocelo, un piatto vegan vegetarian che fa bene alla salute non fa mai male, no? Love food e health food insieme, who would have thought?
La Base Solida: Ingredienti Principali
Per prima cosa, procuriamoci la materia prima. Ecco cosa ci serve, nero su bianco:
- 1 kg di scarola (circa 2.2 lbs ). Deve essere fresca, eh! Con le foglie belle verdi. La scarola è la regina di questa Scarola saltata in padella .
- 50 ml di olio extravergine d'oliva (circa 1/4 cup ). Quello buono, mi raccomando! Fa la differenza.
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente. L'aglio è fondamentale, dà quel tocco in più.
- 50 g di olive nere di Gaeta denocciolate (circa 1/2 cup ), tagliate a rondelle. Le olive di Gaeta sono le migliori, ma se non le trovi, vanno bene anche altre olive nere.
- 30 g di capperi dissalati (circa 2 tablespoons ).
- 30 g di pinoli (circa 1/4 cup ).
- 30 g di uvetta sultanina (circa 1/4 cup ), ammollata in acqua tiepida per 15 minuti e strizzata.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo).
- 50 ml di acqua o brodo vegetale (circa 1/4 cup ).
La scarola deve essere freschissima, un consiglio da amica! Se è moscia, lascia perdere. Le olive, meglio se di Gaeta, ma se non le trovi, vai di olive nere buone! Sono piccoli accorgimenti che fanno la differenza per la tua scarola con olive alla napoletana .
Un Tocco di Magia: Aromi e Spezie
Qui ci possiamo sbizzarrire un po'! L'aglio e il peperoncino sono un must, ma non dimenticare il sale e il pepe.
Un pizzico di origano ci sta sempre bene, no? E se vuoi un tocco più "particolare", prova ad aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata.
Fidati, è la fine del mondo! Sono questi i segreti della scarola in padella ricetta della nonna !
Attrezzi del Mestiere: L'Essenziale
Non serve la luna per preparare questo piatto. Basta una ciotola grande, un tagliere, un coltello affilato e una padella larga con coperchio.
Se non hai il coperchio, puoi usare un piatto grande. L'importante è che la padella sia capiente per farci stare tutta la scarola!
Insomma, hai visto? Niente di trascendentale. Con un po' di pazienza e gli ingredienti giusti, porterai in tavola un piatto che sa di casa, di tradizione, di Ricette contorni napoletani .
E poi, diciamocelo, un piatto così fa sempre bella figura, no?
Scarola in Padella con Olive: Un Viaggio nel Sapore di Napoli
Ma ciao a tutti! Oggi vi porto nel cuore della mia Napoli con un ricetta contorno napoletano che mi ricorda tanto la nonna: la scarola in padella con olive .
Non è solo un piatto, è un abbraccio caldo, un sapore di casa. E credetemi, prepararla è più facile a dirsi che a farsi! Adda passà 'a nuttata , come diceva Eduardo, ma qui la nottata è superabile in meno di un'ora.
Prepariamoci a cucinare qualcosa di veramente speciale!
Prepariamoci all'Azione: La Mise en Place
Ok, prima di tutto, organizziamoci. Lavare, asciugare e tagliare la scarola è fondamentale. Io uso un chilo di scarola liscia.
Poi, tritiamo finemente due spicchi d'aglio. Pesiamo 50 grammi di olive nere di Gaeta, 30 grammi di capperi dissalati, 30 grammi di pinoli e 30 grammi di uvetta.
Sembra un'impresa, ma fidatevi, ne vale la pena. Un consiglio? Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida, si reidrata meglio! E ricordate, sicurezza prima di tutto: usate un tagliere stabile e un coltello affilato.
Scarola Saltata in Padella: Passo Dopo Passo
Pronti? Via!
- Pulisci e sbollenta: Togli le foglie esterne brutte. Lava bene la scarola. Tagliala a pezzi. Falli sbollentare in acqua salata per 5 minuti . Scola e strizza bene.
- Soffritto: Scalda 50 ml di olio in padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato. Soffriggi per 1 minuto , senza farlo bruciare.
- Profumi e Sapori: Aggiungi olive, capperi, pinoli e uvetta. Mescola e fai insaporire per 2 minuti .
- Scarola: Metti la scarola strizzata in padella. Mescola tutto. Aggiungi 50 ml di acqua o brodo vegetale. Sale, pepe e copri.
- Stufare: Abbassa il fuoco. Fai stufare per 20-25 minuti . Mescola ogni tanto.
E voilà, la vostra scarola in padella è pronta! Questo è un vero e proprio comfort food , perfetto per le serate invernali .
Trucchi del Mestiere (o Quasi!)
- La scarola deve essere freschissima. Foglie verdi e sode, mi raccomando!
- Non abbiate paura di esagerare con il pepe, ci sta benissimo. E un pizzico di peperoncino? Una bomba!
- Evitate di cuocere troppo la scarola, altrimenti diventa moscia. Deve rimanere un po' croccante.
Questa ricetta della nonna è un classico. Potete prepararla in anticipo e scaldarla al momento di servire. È un'ottima idea per un pranzo veloce o per un contorno vegetariano ricco di sapore.
Se siete vegani , basta usare brodo vegetale! Insomma, la scarola con olive alla napoletana è un piatto health food , love food , che mette d'accordo tutti.
Fidatevi di me e provate questa ricetta contorni napoletani . Non ve ne pentirete!
Note Sulla Ricetta: La Scarola in Padella con Olive che Non Ti Aspetti!
Ragazzi, che dire? La scarola in padella con olive è un classico! Ma come ogni ricetta della nonna, ci sono sempre dei piccoli segreti per renderla ancora più speciale.
Parliamoci chiaro, questa è una delle ricette contorni napoletani che mi ricorda casa, la scarola con olive alla napoletana è amore puro.
Ma andiamo a vedere come possiamo personalizzarla!
Scarola in Padella: Un Piatto, Mille Opzioni!
Come Servire?
Io adoro presentare la scarola saltata in padella su un bel piatto da portata in ceramica. Fa subito "casa di nonna"! Potete decorare con qualche oliva extra e un filo d'olio a crudo.
Come contorno, sta benissimo con una salsiccia grigliata o un filetto di baccalà. Se invece volete fare i fighi, servitela tiepida su una bruschetta con un velo di stracchino.
Un bicchiere di Falanghina e siete a cavallo! Oppure, provate ad accompagnarla con una semplice purea di patate.
Conservazione? Nessun Problema!
Se avanza (ma ne dubito!), mettete la scarola in padella con olive in un contenitore ermetico e conservatela in frigo per massimo 2 giorni .
Per riscaldarla, basta una saltatina in padella con un filo d'olio oppure al microonde. Non consiglio di congelarla, la scarola perderebbe un po' di consistenza.
Ricordate, la scarola in padella ricetta della nonna è sempre meglio fresca!
Variazioni sul Tema: Scarola per Tutti i Gusti!
Vegano? Vegetariano? Nessun Problema!
Questa ricetta è già naturalmente vegan vegetariana ! Se volete renderla ancora più ricca, potete aggiungere dei ceci lessati o dei fagioli cannellini.
Oppure, per un tocco extra, provate ad aggiungere una manciata di pangrattato tostato con un po' di aglio e prezzemolo.
Un Tocco di Stagione?
D'inverno, la scarola in padella con olive è perfetta! Ma se volete sperimentare, potete sostituire le olive nere con dei pomodorini secchi sott'olio in estate.
Oppure, aggiungere dei funghi champignon affettati in autunno. I contorni invernali facili e veloci sono il mio forte!
Un Pieno di Salute (e di Sapore!)
La scarola è un concentrato di vitamine e minerali. È ricca di fibre, quindi aiuta a mantenere l'intestino in forma.
E poi, diciamocelo, è buonissima! Questo è un vero health food . Una porzione di scarola in padella con olive ha poche calorie e tanti benefici.
Perfetta per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto.
Insomma, la scarola in padella con olive è un piatto semplice, genuino e super versatile. Un vero must delle italian recipes ! Non abbiate paura di sperimentare e di aggiungere il vostro tocco personale.
E soprattutto, cucinate con amore! E se vi piace la love food , questa ricetta fa per voi! Forza, provate e fatemi sapere cosa ne pensate!
Frequently Asked Questions
Ma quanto è difficile fare la scarola in padella con olive? Sembra un'impresa!
Niente panico! Preparare la scarola in padella con olive è più facile che fare la pizza in casa! La ricetta è semplice e non richiede chissà quali doti culinarie. Segui passo passo le istruzioni e vedrai che porterai in tavola un piatto degno della nonna!
Posso usare un altro tipo di oliva al posto di quelle di Gaeta nella scarola in padella con olive? Che so, le taggiasche?
Certamente! Le olive di Gaeta danno un sapore particolare, ma se preferisci o non le trovi, puoi usare tranquillamente le olive taggiasche, le olive verdi denocciolate o qualsiasi altra oliva che ti piace. L'importante è che siano di buona qualità e denocciolate per facilitare la preparazione.
Come direbbe Totò, "è la somma che fa il totale!", quindi scegli quelle che ti stuzzicano di più!
La scarola in padella con olive mi è venuta un po' acquosa, cosa ho sbagliato?
Probabilmente non hai strizzato a sufficienza la scarola dopo averla sbollentata. Questo è un passaggio fondamentale per evitare che il piatto risulti troppo umido. La prossima volta, dopo averla scolata, strizzala bene con le mani o aiutandoti con un canovaccio pulito.
Un altro trucco è cuocere la scarola a fiamma vivace negli ultimi minuti per far evaporare l'acqua in eccesso.
Posso preparare la scarola in padella con olive in anticipo? E come la conservo?
Certo che puoi! Anzi, spesso il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si sono amalgamati alla perfezione! Puoi prepararla anche un giorno prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di servirla, riscaldala in padella a fuoco basso o al microonde.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Sono a dieta, la scarola in padella con olive è un piatto che posso mangiare senza troppi sensi di colpa?
Assolutamente sì! La scarola è un ortaggio ricco di fibre e vitamine, con poche calorie. Le olive e l'olio extravergine d'oliva apportano grassi buoni, ma è importante non esagerare con le quantità.
Per rendere il piatto ancora più leggero, puoi ridurre la quantità di olio e preferire la cottura al vapore. Un consiglio da veri salutisti napoletani: "Mangia sano e vivi cent'anni!"
Vorrei dare un tocco in più alla mia scarola in padella con olive, qualche idea?
Certamente! Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Oppure, prova ad aggiungere dei pomodorini secchi sott'olio, tagliati a pezzetti, per un sapore più intenso.
Un'altra idea è quella di aggiungere dei cubetti di provola affumicata verso la fine della cottura per un effetto filante e goloso. Insomma, spazio alla fantasia e, come si dice a Napoli, "Fa' chella ca vuò tu!" (Fai quello che vuoi tu!).
Scarola Mbuttunata La Ricetta Napoletana Che Sca
Ingredienti:
Istruzioni:
Valori nutrizionali:
| Calories | 250 kcal |
|---|---|
| Fat | 18g |
| Fiber | 6g |
